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À propos du Baromètre de l'assiette

Le Baromètre de l'assiette est tenu par un particulier qui lit les cartes de restaurant et les vitrines comme d'autres lisent la météo. Pas de boutique, pas de publicité, pas de partenaire : un relevé de saison, écrit à tête reposée.

Qui tient la plume

Derrière ces pages, il n'y a ni rédaction, ni agence, ni enseigne. Seulement un particulier, gourmand et un peu maniaque, qui a pris l'habitude de regarder ce que l'on mange autour de lui. Les ardoises des comptoirs du midi, la vitrine de la boulangerie du coin, les rayons qui changent de place au supermarché, les étals du marché quand la saison tourne : tout cela finit dans un carnet, puis, une fois trié, ici.

L'auteur n'exerce aucun métier de la restauration ni de la nutrition. Il ne travaille pour aucune marque et ne tire aucun revenu de ce site. C'est une position modeste, mais elle a un avantage : rien ne l'oblige à trouver formidable la nouveauté du mois.

Ce que fait le site

Le principe tient en trois signes. Pour chaque sujet suivi, le baromètre indique une direction :

• ▲ monte : l'habitude s'étend, sort des grandes villes, apparaît là où on ne l'attendait pas ;
• ■ installé : elle fait désormais partie du quotidien, sans bruit ;
• ▼ au sommet : on en parle partout, ce qui veut souvent dire que le reflux approche.

Ce n'est pas une mesure statistique. Aucune donnée de vente, aucun panel : une lecture éditoriale, assumée comme telle, et expliquée dans notre méthode pour lire une tendance alimentaire. Trois questions reviennent à chaque fois : est-ce que ça dure, est-ce que ça sort des centres-villes, est-ce que ça promet trop ?

Le relevé s'intéresse d'abord à la cuisine de tous les jours et à la petite restauration, parce que c'est là que les changements se voient le plus tôt. Le comptoir de la boulangerie et le sandwich du midi en disent souvent plus long qu'un salon professionnel. Le vrac et la chasse au gaspillage montrent, eux, comment une mode finit par se tasser en habitude raisonnable.

Ce que le site ne fait pas

Il ne donne aucun conseil médical ni diététique. Les aliments sont abordés par le goût, l'usage, la conservation, l'histoire et la façon dont ils circulent ; jamais par des promesses de santé, que la réglementation européenne encadre de près.

Il ne vend rien : aucun produit, aucun abonnement, aucun lien commercial. Il n'affiche aucune publicité et ne publie aucun contenu sponsorisé. Il n'a de partenariat avec aucune enseigne, aucune organisation professionnelle et aucun organisme public, et ne parle au nom de personne d'autre que lui-même.

Une page blanche, vraiment

Le nom de domaine utilisé ici a appartenu, il y a plusieurs années, à un ancien éditeur sans aucun rapport avec ce projet. Le Baromètre de l'assiette n'a aucun lien avec lui : ni reprise de contenu, ni continuité, ni héritage. Les textes publiés ici sont nouveaux et écrits pour ce site.

Les informations pratiques sur l'édition et l'hébergement sont regroupées dans les mentions légales. Le site ne dépose aucun cookie et ne mesure pas son audience : on y lit tranquillement, sans être compté.